Préparer un repas de Thanksgiving à la maison

Thanksgiving est fêté chaque année en grandes pompes par les Américains le quatrième jeudi de novembre.

Cette fête, ancrée dans leurs traditions depuis très longtemps, leur permet d'être reconnaissants et de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un bon repas.

Elle est aussi une excuse pour manger des quantités industrielles de nourriture et de dinde 😉

Comme nous sommes plutôt gourmands et fans des USA à la maison, nous préparons nous aussi un repas de Thanksgiving. Du coup, j'ai décidé de vous partager quelques recettes qui vous donneront peut-être l'envie de célébrer cette fête vous aussi 😉

Quelques mots sur Thanksgiving

Thanksgiving signifie littéralement "Action de grâce".

Thanksgiving est célébré le quatrième jeudi de novembre aux Etats-Unis (et le deuxième lundi d’octobre au Canada), soit le jeudi 26 novembre 2020 cette année.

A la base, c'est une fête religieuse destinée à remercier les indiens d'avoir permis aux pèlerins de s'installer sur le territoire américain et de leur avoir appris à chasser, pêcher et cultiver du maïs. Ce n’est qu’en 1863 que Thanksgiving a été instauré fête nationale par Abraham Lincoln.

Il faut savoir que c'est une fête très respectée aux USA, et tout aussi importante que Noël !

Les américains profitent de ce long week-end férié pour passer du temps en famille, entre amis et pour se reposer.

On décore la maison, on regarde des matchs sportifs à la télé, on va voir une parade de Thanksgiving, comme celle celle de New York.

Cette fête est tellement ancrée dans la culture américaine que quasiment chaque série télévisée la célèbre avec un épisode spécial. On se souvient d'ailleurs tous du fameux épisodes de Friends avec Monica et sa dinde sur la tête ! 😉

© NBC

Que mange t'on à Thanksgiving ?

La citrouille et la dinde sont à l'honneur !  Ce sont les 2 mets incontournables pendant ce repas ! En effet, la citrouille est le légume qui sauva les pèlerins pendant leur premier hiver difficile. La dinde, elle, faisait partie du premier repas des Amérindiens lors de la fête première fête de Thanksgiving. Bon, mieux vaut ne pas être une dinde américaine le jour de Thanksgiving car c’est près de 46 millions dindes qui devraient se retrouver dans les assiettes. D'ailleurs, chaque année, l'une d'entre elles, certainement la dinde la plus chanceuse du monde est graciée par le président des Etats-Unis himself à la Maison Blanche !

Le repas traditionnel est donc composé d’une dinde servie avec une purée de patates douces, une sauce aux canneberges et du pain de maïs.

En dessert, soit une tarte à la citrouille (plus connue sous le nom de pumpkin pie), une tarte aux noix de pécan, ou tout simplement une tarte aux pommes.

Je vous partage ci-dessous notre repas de Thanksgiving avec les recettes que nous ferons ce jour-là 🙂 .

La dinde de Thanksgiving et son stuffing

Indispensable compagnon de la dinde de Thanksgiving, le stuffing est un mélange de légumes, de pain rassis et fruits secs, noix etc. On le fourre dans la dinde et s'il en reste, on le déguste en accompagnement.

Cependant, si vous n’êtes que deux ou trois, vous pouvez très bien adapter cette recette avec un poulet, ou encore un chapon 😉 .

Pour 1 dinde :
- 1 dinde
- 125 g de noix
- 1 baguette rassie
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 pomme, Granny Smith de préférence
- 2 branches de céleri
- des raisins secs et/ou cranberries
- entre 5 et 10 olives
- 85 g de beurre
- un bouillon de volaille
- persil frais
- sel et poivre

1) Faire griller vos noix dans une poêle puis les hacher grossièrement
2) Préparer des croûtons avec la baguette et les faire revenir dans 40 g de beurre dans une poêle
3) Hacher le céleri et le faire revenir avec les oignons dans les 45 g de beurre restant pendant environ 8 minutes.
4) Ajouter ensuite le pain, les noix, la pomme hachée, les olives hachées, les carottes en rondelles, les fruits secs et le persil.
5) Rajouter 240 ml de bouillon de volaille, le sel et le poivre
6) Cuire à couvert pendant environ 1 heure à feu doux. Vérifier régulièrement la présence de bouillon et si besoin en rajouter pour que la préparation ne soit pas trop sèche.
7) Farcissez votre dinde avec ce mélange
8) C'est parti pour environ 4h-4h30 de cuisson... Compter environ 45 minutes par kg. La première heure se fera à 210°C puis à 180°C ensuite. Penser à l'arroser régulièrement pendant de la cuisson.

Sauce aux cranberries

Cette sauce est idéale pour accompagner votre dinde. Elle apportera un petit goût sucré-salé à la volaille.

Voici ce qu’il vous faut pour la réaliser :
- 400 g d'airelles ou cranberries (fraîches, en bocaux, surgelées ou même séchées)
- 2 oranges
- 50 cl de jus de pomme
- 1 càc de cannelle

1) Pressez le jus des oranges
2) Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes. Remuez régulièrement et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux.
3) Servez avec votre dinde

La purée de patates douces

Voici l'accompagnement traditionnel de la dinde farcie :
- 60 g de beurre doux
- 30 g de crème épaisse
- 3 g de sel
- 6 g de sucre
- 500 g de patates douces

1) Pelez les patates douces et coupez les en morceaux d'environ 1 cm
2) Mélangez tous les ingrédients avec vos morceaux de patates douces dans une grande casserole.
3) Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 30 à 45 min. Les morceaux de patates douces doivent pouvoir s'écraser avec une fourchette.
4) Ensuite, retirez du feu et écrasez vos patates douces au presse purée ou au mixeur si vous préférez
5) Assaisonnez et servez .

Le pain de maïs ou Cornbread

Voici une recette de pain qui vous accompagnera votre repas :
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 càc de sel
- 2 càc de levure
- 1 càs de miel ou de sucre
- 200 g de semoule de maïs
- 37.5 cl de yaourt à boire ou de lait
- 2 oeufs

1) Préchauffez votre four à 180°c
2) Prendre un moule carré de préférence et le beurrer
3) Dans un saladier mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure.
4) Incorporez ensuite le lait (ou yaourt), les oeufs et le miel (ou sucre).
5) Ajoutez le beurre fondu et versez le tout dans le moule
6) Laissez cuire entre 25 à 30 min

La tarte aux noix de pécan ou pecan pie

Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 200 ml de sirop d'érable
- 25 g de beurre
- 120 g de noix de pécan finement hachées
- 230 g de noix de pécan concassées plus grossièrement
- quelques noix de pécan entières pour la décoration
- 80 g de sucre brun (facultatif car déjà sucré avec le sirop d'érable)

Pour la pâte :
- 125 g de beurre à température ambiante
- 250 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte tout prête bien entendu 😉

Pour la dégustation :
- de la Chantilly
- de la glace à la vanille

Pour la pâte :
1) Mélangez farine, sucre glace et sel
2) Coupez le beurre en petits dés et l'incorporer au mélange.
3) utilisez vos doigts pour donner à votre pâte une texture sableuse
4) Ajoutez ensuite l'oeuf et continuez à travailler jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5) Etalez ensuite votre pâte puis mettez là dans votre moule sur une feuille de papier sulfurisé.
6) Laissez-la reposer 30 minutes au frais

Pour la garniture :
1) Préchauffez votre four à 180°
2) Mélangez le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le sirop d'érable et les noix de pécan finement hachées
3) Sur votre fond de tarte répartissez les noix de pécan grossièrement concassées
4) Déposez la garniture par-dessus
5) Ajoutez les noix de pécan entières pour la décoration
6) Mettre au four pendant 30 min
7) Au bout de 30 min, recouvrir votre tarte de papier aluminum et continuez la cuisson en surveillant régulièrement. Votre tarte doit avoir une belle couleur dorée
8) Laissez refroidir votre tarte et dégustez-la avec une boule de glace à la vanille et/ou de la chantilly.

La tarte à la citrouille ou pumpkin pie

Voici le dessert vraiment traditionnel que l'on retrouve lors de ce repas.

- 1 pâte brisée
- 3 gros oeufs
- 230 g de sucre
- 100 g de beurre
- 500 g de courge
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de noix de muscade
- 1 càc de mélange 4 épices
- sel

Pour la dégustation :
- de la Chantilly
- de la glace à la vanille

1) Préchauffez votre four à 180°
2) Placez votre pâte brisée dans le moule
3) Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes de céramique
4) Faites la cuire pendant 15 min
5) Puis, faites cuire votre potiron à la vapeur, égouttez-le et réduisez le en purée
6) Battre les oeufs avec les 150 g de sucre
7) Ajoutez le sel et les épices et mélangez
8) Faire fondre le beurre et en ajouter la moitié à votre mélange
9) Ajoutez la purée de courge et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène
10) Versez la préparation dans le moule
11) Répartissez par dessus le reste de sucre et de beurre
12) Faire cuire 45 min jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé
13) Laissez refroidir votre tarte et dégustez-la avec une boule de glace à la vanille et/ou de la chantilly.

Conclusion

Vous voilà donc parés un super repas de Thanksgiving digne des Etats-Unis ! Bon, il est clair qu'il y a de quoi faire pour plusieurs jours, et qu'il est aussi normal de cuisiner plus que nécessaire, cela fait parti du folklore !! Les Américains dégustent les restes le lendemain dans des sandwichs froids, des soupes, etc.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations pour que je puisse les partager dans cet article comme pour la recette de la  la Key Lime Pie 😉

Bon appétit !!